Buffets & Menüs

• 3-Gang Menüs (ab 10 Personen buchbar)

  Menü 1

  Tomatenconsommè
  mit Basilikum - Grießnocken
  ***
  Harzer Hirschbraten in einer Preiselbeersauce
  mit gebutterten Rosenkohlröschen dazu Serviettenknödel
  ***
  Duo von Schokoladenmousse
  

  an Pfirsichspalten und Himbeerschaum                            
  

                                                                              25,00 € pro Person

  
  

  Menü 2

  Gebratene Truthahnstreifen
  an buntem Salat mit Balsamico - Dressing
  ***
  Medaillons vom Schweinefilet in Weißweinsauce
  dazu Gemüse der Saison und Kartoffelplätzchen
  oder
  Lachsfilet an Zitronen-Buttersauce
  dazu Gemüse der Saison und kleine Butterkartoffeln
  ***
  Hausgemachtes Pfirsichparfait
  mit Fruchtsauce und frischen Erdbeeren
  

                                                                           28,00 € pro Person

  
  

  Menü 3

  Terrine an Friseesalat
  mit Tomaten- Basilikum- Vinaigrette
  ***
  Perlhuhnbrust an Portweinjus,
  Kohlrabitörtchen und Sahnekartoffeln
  ***
  Limonenparfait
  an Kompott von Pfirsich und Feigen
  

                                                                            32,50 € pro Person

   

• 4-Gang Menüs (ab 10 Personen buchbar)

  Menü 1

  Carpaccio von der Entenbrust auf Ananassockel
  an einer Vinaigrette und Blattsalaten
  ***
  Wildconsommé mit Butternocken und Kresse
  ***
  Gebratenes Kalbsfilet im Speckmantel,
  Kohlrabikörbchen an einer Trüffelschaumsauce dazu Schlosskartoffeln
  ***
  Waldfruchtparfait mit einer Komposition von Schokoladenmousse
  

                                                                                                  42,00 € pro Person

  
  

  Menü 2

  Carpaccio vom Rinderfilet
  mit Parmesan an einem Salatbouquet
  ***
  Fasanenessenz
  ***
  Pochierte Lachsschnitte auf Garnelencremé,
  Kräuterkartoffeln und Blattsalat
  ***Mousse au Chocolat mit Früchten garniert
  

                                                                                                  38,00 € pro Person

  
  

  Menü 3

  Carpaccio von der Entenbrust auf Ananassockel
  an einer Vinaigrette und Blattsalaten
  ***
  Wildconsommé mit Butternocken und Kresse
  ***
  Gebratenes Kalbsfilet im Speckmantel,
  Kohlrabikörbchen an einer Trüffelschaumsauce dazu Schlosskartoffeln
  ***
  Waldfruchtparfait mit einer Komposition von Schokoladenmousse
  

                                                                                                   42,00 € pro Person

   

• Buffets (ab 20 Personen buchbar)

  Buffet 1

  Käsebrett
  verschiedene Sorten Schnittkäse sowie Weich- und Rohmilchkäse

  Champignoncremesuppe

  Lachs in Traubenrieslingsauce
  mit saisonalem Gemüse
  Wildreis

  Lendenstreifen vom Schwein "Stroganoff"
  Röstitaler

  Rote Beerengrütze
  mit Vanillesauce
  Mousse au chocolat

  Brot- und Brötchenvariation und Butter
  

                                                                                                      26,00 € pro Person

  
  

  Buffet 2

   Consommé mit Einlage

  Melone mit verschiedenen
  Italienischen Schinkensorten
  und kalten Braten

  Geräucherter Norwegischer Lachs, Schwarzer Heilbutt
  Wendefurther - Forellenfilet, Grönland - Krevetten

  Saisonales Salatbuffet
  mit Dressings und Garnituren

  Lachsschnitte
  in Riesling- Traubensauce
  Buntes Gemüse und Wildreis

  Gefüllte Schweinelendchen
  Kartoffelgratin und
  saisonales Gemüse

  Käsesortiment
  mit französischem Frischkäse
  Mozzarella mit Tomate
  und Basilikum
  Holländischer Schnittkäse
  Blauschimmel und verschiedene Sorten Bonifaz

  Verschiedene Brot- und
  BrötchensortenBaguette und Butter
  

                                                                                                     29,00 € pro Person

  
  

   Buffet 3

  Käse - Schinken Salat, Garnelencocktail, Teufelssalat, frische
  Salate der Saison mit verschiedenen Dressings

  Hummercrèmesuppe mit Shrimps

  Lachsterrine, Graved Lachs, Räucherlachs, Schwarzer geräucherter Heilbutt, Forellenfilets

  Parmaschinken und Bündnerfleisch mit Honigmelone garniert
  Roastbeefröllchen mit Sahnemeerrettich
  Schweinerücken an der Karkasse
  gebratene Geflügelhappen
  exotisch garniert
  gefüllte Schweinelende mit
  Kräutern und Backpflaumen

  kleines Filetsteak vom Rind mit Waldpilzen und Rösti
  pochierte Lachsschnitte in Riesling - Traubensauce, Wildreis

  Früchtecrème mit Orangenfilets
  Eistorte vom Koch tranchiert
  frische Obstsalate
  mit Grand Manier

  drei Sorten Schnittkäse
  verschiedene Sorten französische Weichkäse

  Brot- und Brötchenvariation und Butter
  

                                                                                                46,00 € pro Person

   

   

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