Parkhotel Schloss Meisdorf
Buffetten & menu's
-
- Driegangen menu (vanaf 10 personen te boeken)
Menu 1
Tomatenconsommè
met basilikum - gnocchi
***
Harzer gebraden hertenvlees in een cranberrysaus
met bloemkoolroosjes in boter daarbij "Serviettenknödel"***
Duo van chocolademousseop perzikstukken en frambozenschuim
25,00 € per persoon
Menu 2
Geroosterde kalkoen in schijfjes gesneden
op een bonte salade met balsamicodressing
***
Medaillions van varkensfilet in een witte wijnsaus
daarbij seizoensgroenten en aardappelkoekjes
of
zalmfilet in een citroen-botersaus
daarbij seizoensgroenten en kleine boteraardappels
***
Huisgemaakte perzikparfait met vruchtensaus en verse aardbeien28,00 € per persoon
Menu 3
Terrine van friseesalade
met tomaten- basilikum- vinaigrette
***
Parelhoen borst in een portsaus,
koolraap-taartje en roomaardappels
***
Limoenparfait
in een compote van perzik en vijgen32,50 € per persoon
-
- Viergangen menu's (vanaf 10 personen te boeken)
Menu 1
Carpaccio van eendenborst op een ananassokkel
met een vinaigrette en slasoorten
***
Wildconsommé met 'butternocken' en waterkers
***
Geroosterd kalfsfilet in een baconjasje,
koolraap-taartje met een truffelschuimsaus daarbij pommes de châteaux
***
Bosbesparfait met een compositie van chocolademousse42,00 € per persoon
Menu 2
Carpaccio van rund
met parmezaan en een salade bouquet
***
Fazant bouillon
***
Gepocheerde zalmmootjes met een garnalensaus,
gekruide aardappels en sla
***Mousse au chocolat met vruchten gegarneerd38,00 € per persoon
Menu 3
Carpaccio van eendenborst op een ananassokkel
met een vinaigrette en slasoorten
***
Wildconsommé met 'butternocken' en waterkers
***
Geroosterd kalfsfilet in een baconjasje,
koolraap-taartje met een truffelschuimsaus daarbij pommes de châteaux
***
Bosbesparfait met een compositie van chocolademousse42,00 € per persoon
-
- Buffetten (vanaf 20 personen te boeken)
Buffet 1
Kaasplankje
verschillende soorten gesneden kaas alsmede zachte kaasjes en kazen van rauwe melkChampignoncreme-soep
Zalm in een Riesling-druivensaus
met seizoensgroenten
wilde rijst"Stroganoff"-reepjes van varkenslende
Rösti-koekjesRode bessepap
met vanillesaus
Mousse au chocolatBrood en broodjes met boter
26,00 € per persoon
Buffet 2
Consommé met ingrediënten
Meloen met verschillende
Italiaanse hamsoorten
en koud gebraden vleesGerookte Noorse zalm, de zwarte heilbot
Wendefurther - forelfilet, Groenland - garnalenBuffet seizoenssalade
met dressings en garniturenZalmmootjes
in Riesling-druivensaus
gevarieerde groenten en wilde rijstGevulde varkenslende
Gegratineerde aardappeltjes en
seizoensgroentenKaas-assortiment
met Franse roomkaas
mozzarella met tomaten
en basilikum
Hollandse gesneden kaas
blauwschimmelkaas en diverse soorten BonifazVerschillende brood- en
broodjessoorten en boter29,00 € per persoon
Buffet 3
Kaas - ham salade, garnalencocktail, "Teufelssalat", verse
seizoenssalades met diverse dressingsKreeftcreme-soep met garnalen
Zalmterrine, graved lax, gerookte zalm, gerookte zwarte heilbot, forelfilets
Parmaham en "Bündnerfleisch" gegarneerd met honingmeloen
Roastbeef rollen met mierikswortelroom
Varkensrug aan het spit
Gebraden gevogelte
exotisch gegarneerd
gevulde varkenslende met
kruiden en gedroogde pruimenKlein rundersteak met wilde champignons en rösti
gepocheerde zalmmoten in een Riesling - druivensaus, wilde rijstVruchtencreme met sinaasappelpartjes
Ijstaart geserveerd door de Chef
verse fruitsalade
met Grand Manierdrie soorten gesneden kaas
diverse soorten Franse zachte kaasjesBrood- en broodjes variaties en boter
46,00 € per persoon
